INGREDIENTES:
- 5 claras de huevo
- 125 grs. avellanas molidas
- 25 grs. azúcar
- 115 grs. azúcar glas
- 50 grs. harina de almendras
- 300 grs. de crema de limón
- 200 grs. queso mascarpone
- Azúcar glas, para espolvorear
PREPARACIÓN:
- Montar las claras a punto de nieve. Incorporar, por este orden, el azúcar, las avellanas molidas, la harina de almendras y el azúcar glas.
- Disponer la mezcla en una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado (debe quedar una capa fina de aprox. 0,5 cm., un rectángulo de 30×35 cm.)
- Hornear a 180 grados durante 12-15 minutos, justo antes que los bordes estén tostados.
- Sacar del horno y poner, en la misma bandeja, sobre una rejilla.
- Tapar con un trapo húmedo durante 10 minutos.
- Quitar el trapo, dar la vuelta sobre la rejilla (para quitar de la bandeja sin que se rompa) y dejar enfriar completamente.
- Sacar 20 círculos del bizcocho con un aro de emplatar de 6 cm.
- Mezclar la crema de limón con el mascarpone.
- Poner una cucharada de crema sobre 4 círculos de bizcocho y repetir hasta tener 4 torres con 5 círculos de bizcocho.
- Espolvorear con azúcar glas justo antes de servir.