Receta elaborada con productos de IREKS, distribuidos en Aragón por Roldón.
Masa:
MELLA PETISÚ: 1000 kg
Brandy: 0,100 kg
Agua: 1750 kg
Salsa de chocolate
Nata: 0,500 kg
Chocolate negro troceado: 0,400 kg
Chocolate con leche troceado: 0,400 kg
- Llevar la nata a ebullición, verter sobre los chocolates troceados y mezclar hasta conseguir una textura homogénea.
Proceso de elaboración
- Mezclar los ingredientes con un batidor a velocidad media durante 3 ó 4 minutos hasta conseguir una masa homogénea.
- Con una manga pastelera y boquilla de 14 mm con forma de estrella, dosificar tiras de masa directamente en aceite caliente (175 – 180 oC, sin tapa).
- Freír durante 8 a 12 minutos (según el tamaño de las piezas).
- Una vez fritos, rebozar los churros con una mezcla de azúcar y canela, y servir con la salsa de chocolate.