Compartimos con vosotros esta deliciosa receta elaborada con Mella Brioche de IREKS por Javier Monroy, técnico pastelero de Roldón, y su hija Meritxel, que a su corta edad… ¡ya es toda una maestra pastelera!
INGREDIENTES:
- MELLA BRIOCHE 10,000 kg
- Huevo 2,000 kg
- Azúcar 0,700 kg
- Levadura 0,400 kg
- Agua (aprox.) 2,800 kg
- Mantequilla (blanda) 2,500 kg
ELABORACIÓN:
- Amasar los ingredientes hasta conseguir una masa fina y elástica.
- A medio amasado, añadir la mantequilla poco a poco.
- Temperatura de la masa: 26 ºC.
- Pesar piezas de 60 gr, dejar reposar, bolear y fermentar.
- pintar con huevo,
- cocer a 180º 7-º10 minutos
