Receta de Brownies de Navidad. Un brownie (literalmente «marroncito»), es un bizcocho de chocolate pequeño, típico de la gastronomía de Estados Unidos. Se llama así por su color marrón oscuro, o brown en inglés. Se cree que la primera mención a un brownie es en 1896, aunque esta receta no contenía chocolate, sino una melaza. Se creó cuando un importante repostero norteamericano se olvidó de echar levadura a su pastel de chocolate. Así nació este compacto bizcocho.
Receta para 1 molde rectangular de 60 x 20 cm
Masa
MELLA CHOCO MUFFIN de IREKS 0,750 kg
Huevo 0,340 kg
Aceite vegetal 0,220 kg
AROMA SPEKULATIUS CLARO de IREKS 0,010 kg
Miel 0,150 kg
Mezclar los ingredientes en batidora con pala a velocidad lenta de 3 a 5 minutos.
Crema
BLANCOLADINO de IREKS 0,800 kg
Mantequilla (pomada) 0,400 kg
COLORANTE VERDE PISTACHO PLUS de IREKS 1 gota
Mezclar los ingredientes en batidora de varillas.
Proceso de elaboración
Extender y alisar la masa en un molde rectangular de 60 x 20 cm.
Cocer a 180 ºC durante 30 minutos y dejar enfriar.
Una vez frío, cortar porciones en forma de triángulo.
Con una manga pastelera, dosificar la crema sobre el brownie y decorar al gusto.
