Receta de Selva Negra, elaborada con productos de IREKS, distribuidos en Zaragoza por Roldón.
Receta para 6 moldes de teflón de 16 x 16 cm
Masa
MELLA CHOCO MUFFIN de IREKS 1 Kg
Huevo 360 gr.
Aceite vegetal 350 gr.
Agua 220 gr.
Mousse de Kirschwasser (aguardiente de cereza)
Nata montada con azúcar 1 kg.
Solución SANETT (2·1 agua – SANETT) 120 gr.
PASTA KIRSCHWASSER de IREKS 60 gr.
Proceso de elaboración
Mezclar los ingredientes de la masa en batidora con pala a velocidad lenta de 3 a 5 minutos.
Dosificar 0,315 kg de masa en cada molde.
Cocer a 180 oC durante 30 minutos y dejar enfriar.
Mezclar la solución SANETT con la PASTA KIRSCHWASSER y 1⁄4 parte de la nata.
Añadir y mezclar delicadamente el resto de la nata.
Cubrir el centro de la pieza con PARADISO CEREZA.
Con una manga pastelera, dosificar “botones” de mousse y decorar al gusto.
