Las cebollas de Fuentes de Ebro (con DOP propia) son posiblemente las mejores cebollas del mundo. Famosas más allá de nuestras fronteras, son un ingrediente que los más exigentes cocineros y gourmets aprecian sobremanera. Por eso, hoy os traemos esta sencilla receta que con estas cebollas tan nuestras adquiere tientes de delicatessen.
Una vez más, queremos dar las gracias a Turismo de Aragón por su ayuda en realización de esta sección.
INGREDIENTES (4 personas):
- 400 gr. de cebolla de Fuentes de Ebro
- 40 gr. de mantequilla
- 100 ml. de vino blanco seco
- 800 ml. de caldo de carne
- sal
- pimienta negra recién molida
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 8 rebanadas de pan
- 50 gr. de Beaufort o Laguiole rallado
PREPARACIÓN:
- Pele y corte las cebollas en tiras finas.
- Sofríalas con mantequilla en una cacerola y añada el vino y el caldo.
- Salpimiente y deje cocer todo durante 30 minutos.
- Encienda el grill.
- Pele y machaque el ajo y seguidamente bátalo con el aceite.
- Unte con ello las rebanadas de pan tostado, espolvoréelas con queso y póngalas a gratinar.
- Como variación puede espesar la sopa con mantequilla amasada con harina y acompañarla con las rebanadas de pan tostado.
- De esta forma se podría prescindir del queso rallado.